东坡鸡

清远鸡1只、五花肉6块、大蒜适量、京葱2根、生姜15g、食用油适量、白砂糖适量、蜂蜜适量、麦芽糖适量、生抽适量、海鲜酱适量、排骨酱适量、蚝油适量、花雕酒800ml

1、准备食材：
①1只1.5kg左右的清远鸡从腹部切开，去除鸡爪、鸡头、鸡脖；
②五花肉切成5*5cm的大方块(6块)；
③3头大蒜剥出蒜瓣、2根京葱切成约2cm的葱段、15g生姜切成丁。
2、平底锅中放入1勺食用油，将五花肉每个面小火煎至变色后关火，五花肉和油分别倒出留用。
3、碗中放入2勺白砂糖、2勺蜂蜜、2勺麦芽糖、4勺生抽、2勺海鲜酱、2勺排骨酱、2勺蚝油、800ml花雕酒，搅拌均匀备用。
*如果没有海鲜酱和排骨酱可以替换为1勺白糖和2勺生抽。
4、取一个大点的砂锅，倒入煎五花肉剩的猪油，中小火爆香葱姜蒜，将鸡和五花肉平铺在葱姜蒜上，倒入酱料。
5、砂锅做法：大火煮沸后，转小火炖煮2小时至酥烂，再开大火收汁至浓稠，可撒干桂花装饰。
6、鸡肉酥软，一扯就脱骨，五花肉软烂入味，汤汁浓郁鲜甜，用来拌饭绝了。

略