皮蛋馄饨

皮蛋2个、猪肉糜500g、鸡蛋1个、生抽1勺、盐适量、葱姜水5勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、白砂糖适量。

1、2个皮蛋去壳，捣碎备用。
2、皮蛋肉馅：500g猪肉糜加入1勺生抽、1/4勺盐、2勺葱姜水，搅匀至水分吸收后，再加1勺蚝油、2转白胡椒粉、1/4勺白砂糖、1个鸡蛋、3勺葱姜水搅匀至上劲。小馄饨皮用擀面杖擀至约8cm长宽，放入约5g肉馅和3g皮蛋馅，斜角对折，再用虎口收紧尾部呈金鱼尾巴状。
3、水开后下馄饨，转中火煮约2分钟至馄饨浮起。
4、调个汤底：碗中放入1勺葱花、1勺辣椒面、2勺蒜末、1勺白芝麻，淋入20ml热油（也可以直接用1勺葱花+2勺油泼辣子）。再加1勺生抽、1勺陈醋、5片紫菜、半勺糖，倒入300ml沸水。
5、放入煮好的馄饨，黑暗又迷人的美味就完成了。

略