小龙虾

小龙虾两斤、啤酒1罐 、姜适量、花椒1把、八角2个、桂皮1块、香叶2片、辣椒3根、火锅底料1块、郫县豆瓣1勺、良姜1块 

1、把小龙虾放到清水中，在盆子里滴几滴油，加速小龙虾吐出脏东西，半个小时后用刷子把每一只小龙虾刷干净。
2、把所有的小龙虾都清理干净，倒在盆里再冲洗两遍，捞出沥干水分。
3、用厨房剪剪去虾的小脚，在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，去掉虾肠。
4、锅内放油，油要多放一些，油七分热时把香料放到油内炸香。
5、转小火放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。
6、把小龙虾倒入翻炒，待小龙虾表皮变红把啤酒倒入，如果觉得一罐啤酒不够就加点开水，大火煮沸后转小火慢炖，待锅内汤汁变少就可以起锅了。
7、一碗麻辣鲜香的小龙虾就出锅了，好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。

略