话梅雪碧小排

猪小排500g、姜片适量、小葱适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、雪碧500ml、话梅12颗、白芝麻适量

1、500g猪小排冷水浸泡1小时泡出血水，洗净后焯水。
2、热锅热油下小排，小火煎至两面微黄后，加入3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、500ml雪碧和12颗话梅。
3、大火煮沸，加盖转小火炖煮40分钟。开盖，转大火收汁（约5分钟）至汤汁浓稠，盛出装盘，可撒熟白芝麻装饰。

*红肉类的焯水方法：冷水入锅，加入3片姜、1个葱结和没过小排的清水，大火煮沸后捞出。