酸辣凉粉

主料：豌豆淀粉
辅料：生抽、陈醋、花椒油、油泼辣子、蒜末、小米椒、花生碎、葱花

1、100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。
2、锅中倒入600g水煮沸，转小火，倒入淀粉水不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时，关火。
3、长方形容器刷层油，倒入凉粉液，稍冷却后放入冰箱冷藏2小时。
4、凉粉脱模，切成长条状。
5、凉粉上码上蒜末、小米辣、花生碎和葱花，淋上酱汁，拌匀，酸辣凉粉完成。

1、调制酱汁：4勺生抽+2勺陈醋+1勺花椒油+2勺油泼辣子，酱汁完成。