蒜香排骨

主料：排骨（一字排）500g / 大蒜1个 / 生抽25g
辅料：料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜适量 / 葱适量 / 淀粉适量

1、热油，油热后改小火，放入切好的蒜末，炸至金黄，立即关火捞出。
2、再次开火热油，加热到120度左右，放入排骨小火炸10分钟后，关火捞出。
3、油降温后，再次加热，加入至150度，倒入排骨，大火再炸1分钟，捞出。
4、热锅下油，倒入炸好的蒜沫，加入炸好的排骨，炒匀就可以开吃咯！

1、排骨洗净沥干水，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。
2、排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜，抓匀，腌制30分钟。
3、将腌制好的排骨挑拣出来，加入淀粉，抓匀。