红烧肉

五花肉1斤、姜片适量、葱适量、冰糖50g、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、热水适量、桂皮半根、八角3个、香叶3片

1、1斤五花肉切成约2指宽的肉块，焯水：冷水入锅，加4片姜和1个葱结，大火煮4分钟后，捞出沥干。
2、开中火，锅中放入五花肉块，煎至表面金黄出油后盛出，倒出锅中一半猪油备用。
3、锅中加入50g冰糖，开小火炒出糖色后，倒入五花肉块，加入1勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀上色。
4、转入砂锅，加入没过五花肉的热水、半根桂皮、3个八角、3片香叶、15g葱段和4片生姜，盖盖小火焖煮25分钟。

略