薄荷炸排骨

薄荷叶100g、猪肋排500g、干辣椒4段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、大蒜粉1勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉2勺。

1、100g薄荷叶洗净沥干水分。
2、500g猪肋排泡出血水洗净沥干水分，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺大蒜粉（没有也可以不放）、半勺白胡椒粉和2勺玉米淀粉，抓匀，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
3、锅中倒入半锅油，开中火烧至约160度（插入筷子有气泡），放入排骨，炸5分钟，至金黄后捞出。
4、放入薄荷叶和4根干辣椒段，待薄荷叶变软炸出香味。
5、不捞出薄荷，放入排骨复炸1分钟。

*炸完剩下的油过滤出残渣后可继续使用。