茶香虾

铁观音茶叶10g、基围虾1斤、生姜适量、大蒜适量、小葱1根

1、10g铁观音加1升开水泡5分钟。过滤茶汤，茶叶沥干水分，茶汤晾凉。
2、1斤基围虾剪去虾须，开背去虾线。
3、处理好的基围虾加1/2勺食用盐，倒入茶汤浸泡30分钟，沥干水分。
4、锅中倒入200ml食用油，中火烧至6成热（160-180度），放入茶叶炸至酥脆捞出。
5、转大火将锅中油温升至8成热（180-220度），倒入基围虾炸至变色，虾壳酥脆。
6、加入1勺姜蒜末、1勺葱末、2勺茶汤、1勺生抽、1/4勺椒盐粉翻炒均匀。
7、加入炸过的茶叶和1把葱花翻炒均匀。

略