春笋酸菜牛肉炒饭

牛肉糜80g、酸菜80g、雷笋1根、大蒜适量、小米辣2根、鸡蛋2个

1、腌制牛肉糜：80g牛肉糜加1/4勺盐、1/3勺蚝油，1/3勺料酒抓匀腌制10分钟。
2、80g酸菜洗干净，挤干水分，切成小段。一根雷笋去皮去根，切成小条。一锅沸水放入笋条，加入1/2勺盐，煮30秒捞出。
3、干锅中放入酸菜，中火炒干水分盛出酸菜。接着锅中放一勺油，中火放入2瓣蒜片、2根小米辣圈炒香，后放入炒干的酸菜，再加入1/4勺白糖，炒均匀盛出。
4、2个鸡蛋打成鸡蛋液，锅中放1勺油，大火将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出。
5、锅中再次放1勺油，大火，加入牛肉末炒至变色。
6、放入一碗冷饭，再放入炒过的酸菜、焯过水的雷笋和鸡蛋碎，继续翻炒均匀。
7、最后加1勺生抽，加1勺葱花翻炒均匀即可。

略