红枣银耳羹

银耳1朵、红枣数粒、冰糖/黄糖50克、枸杞一小把

1.银耳1朵（提前2小时用冷水泡发），撕成小朵；红枣10颗洗净。2.银耳、红枣放入锅中，加足量冷水（水量约是银耳的4-5倍）。3.大火煮沸后，用勺子快速搅拌15秒，然后转小火炖40分钟。4.加入冰糖/黄糖，再炖10分钟至融化即可。5.撒入枸杞。

1.银耳选择：选颜色微黄、肉质肥厚的糯银耳。2.撕得够碎：泡发后尽量撕成小朵，越碎越容易出胶。3.大火搅拌：水开后快速搅拌，是促进胶质释放的关键。4.一次加足水：炖煮中途不要加水。