凉拌青瓜

主料：鲜嫩青瓜
辅料：香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花

1、青瓜去掉毛刺洗净，用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀一下；
2、将锅烧热，撒入芝麻翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，放入适量生抽，沸了就关火，放少量盐、白糖、鸡精、滴入几滴香油；
3、起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上少量醋，香喷喷的沾料就成了。
4、将那三角形的青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口至极。

1、炒料时花生油不能多，只将佐料滋润爆香即可，多了影响口感。