奶油泡芙

黄油150g、糖粉60g、低筋面粉175g、砂糖23g、盐1g、纯奶166g、鸡蛋3个、奶油奶酪200g、淡奶油200g

1、泡芙酥皮：75g软化的黄油加60g糖粉搅拌均匀，加85g低筋面粉揉团，整形成圆柱体放冰箱冷藏备用。
2、泡芙主体：75g黄油、3g砂糖、1g盐、166g纯奶放锅中，中火煮开关火，倒入90g低筋面粉搅拌均匀，取出散热至50度左右。分次加入3颗搅散的蛋液用打蛋器搅打均匀，提起打蛋器有倒三角出现后装入裱花袋。
3、将泡芙面糊挤上烤盘，再盖上酥皮（冻好的酥皮取出切片）。
4、放入烤箱180度转160度共烘烤30分钟。
5、取出放凉将泡芙体从顶部1/3处切开备用，200g软化的奶油奶酪加200g淡奶油和20g砂糖用打蛋器打发，装裱花袋再填充到泡芙体内并整形将表面刮平，再将泡芙顶盖盖上。

略