胡辣汤

牛肉1斤、黑木耳100g、海带丝200g、百页半张、面粉300g、红薯粉100g、姜葱适量、八角4颗、花椒适量、花生100g、米醋3勺、香油2勺、白胡椒粉4勺、盐适量、温水150g、生抽3勺

1、一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
2、300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3、醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
4、起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸， 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
5、将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
6、加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
7、出锅前，加入3勺醋+2勺香油拌匀，一碗开胃的胡辣汤就完成啦！

略