薄荷炸排骨

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1008浏览量2023-07-03 14:57:08
用料:
薄荷叶100g、猪肋排500g、干辣椒4段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、大蒜粉1勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉2勺。
烹饪方法:
1、100g薄荷叶洗净沥干水分。
2、500g猪肋排泡出血水洗净沥干水分,加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺大蒜粉(没有也可以不放)、半勺白胡椒粉和2勺玉米淀粉,抓匀,盖上保鲜膜,冷藏1小时。
3、锅中倒入半锅油,开中火烧至约160度(插入筷子有气泡),放入排骨,炸5分钟,至金黄后捞出。
4、放入薄荷叶和4根干辣椒段,待薄荷叶变软炸出香味。
5、不捞出薄荷,放入排骨复炸1分钟。
做法:
*炸完剩下的油过滤出残渣后可继续使用。