小吊梨汤

梨子： 2个，水： 1.2 - 1.5升，冰糖： 25-40克，话梅： 3-5颗，枸杞： 1小把

1.准备梨： 梨用盐搓洗干净外皮，不用削皮，去核，切成滚刀块。

2.入锅开煮： 将梨块、梨皮、话梅、冰糖全部放入锅中，加入足量的水。

3.慢火炖煮： 大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢炖 40分钟 - 1小时，直到梨肉变得半透明、软糯。

4.加入枸杞： 关火前5分钟，撒入枸杞。

1.梨皮是关键： 一定要保留梨皮，这是汤色金黄和风味浓郁的关键。

2.话梅是灵魂： 话梅的微咸和果酸能完美中和甜腻，让汤的风味更立体。不可省略。

3.甜度灵活： 冰糖可以最后放，先少放一点，煮好后尝味再决定是否增加。

4.进阶版： 可以加入一小朵泡发的银耳，和梨一同下锅，汤汁会更粘稠顺滑。